美食与美酒 - FT中文网

美食与美酒

100全球最佳中餐厅：另一种美食标准

谢立：新加坡华人葡萄酒作家庄布忠在香港首次发布“100全球最佳中餐厅”，试图设立另一种美食标准。

2019年2月2日

2019餐厅潮流：高端休闲式

苏丽雅：与高级餐厅相比，高端休闲餐厅氛围少一些仪式，多一些自在；食物少一些精致，多一些随性。价格较亲民。

2019年2月1日

喝葡萄酒就像听音乐

林力博：对葡萄酒了解不多，品不出细节，并不影响品酒，就像不懂音乐也能评点一样。当然，懂得多会更愉悦。

2019年1月25日

香港的大班楼和Deng G川菜

兰德：中环大班楼的琵琶虾球绝对是美食精品。湾仔的Deng G虽环境迥异，但劲爆的酸辣让我再次光顾。

2019年1月18日

节日“小甜水”，怎么选？

谢立：莫斯卡托-阿斯蒂起泡甜酒，香气芬芳，酒精度低，昵称“小甜水”。怎么选不同甜度风格的“小甜水”？

2019年1月11日

梦回唐朝：设计师开的沉浸式夜宴

郑静：“良设夜宴”每晚一桌，共3小时，中场休息有琵琶曲和投壶游戏。这是一场穿越的《韩熙载夜宴图》？

2019年1月4日

美奇乐：始于精酿啤酒的商业传奇

以小众精酿啤酒起家的美奇乐已成为商业传奇。美奇乐出品一千多款精酿啤酒，并在全球合伙开设了41家酒吧。

2018年12月28日

高级意大利餐厅相伴亮相上海

苏丽雅：上海新开的宝格丽酒店、养云安缦、素凯泰、苏宁宝丽嘉酒店，都对意餐青睐有加。意餐看似简约，但并不简单。

2018年12月21日

去东京摘米其林星星

谢立：在巴黎，去二三星法餐馆要穿得好一点，游客装扮会被认为粗鲁。日本的二星日餐门面简朴，客人毫无压力。

2018年12月14日

以茶配餐：全球新潮流

苏丽雅：以茶配餐，正传递一种年轻时尚、健康的生活方式，西餐也不例外。

2018年12月7日

美食纪录片：要美食，还是要故事？

郑静：美食纪录片《风味人间》再受中国观众好评。制片人陈晓卿这次把视野从中国转向了世界。

2018年11月23日

如何对中国消费者写葡萄酒评？

林力博：现有酒评中“黑莓和雪松的味道”之类离中国人生活十分疏远。中国葡萄酒市场需要适合中国口味的酒评。

2018年11月16日

“英国无美食”是一种偏见

张璐诗：英国食材丰富优质，年轻一代厨师用国际化视野开拓出“现代英国菜”。“炸鱼薯条”已成过去时。

2021年10月28日

探秘中国最美葡萄酒产区

谢立：高海拔造成的巨大昼夜温差和冷凉气候，更容易酿出优雅细腻的顶级葡萄酒。绝美的香格里拉产区充满无限可能。

2018年11月14日

极致味觉：欧美的“美食实验室”

苏丽雅：欧美顶级餐厅正建立美食实验室，用先进仪器，探索味觉巅峰体验。中国在这个领域尚在萌芽状态。

2018年10月30日

葡萄酒宁夏：离“纳帕”有多远？

薛莉：葡萄酒宁夏产区已经有了让人惊艳的亮相，但价格体系、产销服务体系的建立，还需要相当长的时间。

2018年10月26日

在顺德经历美食的天堂和地狱

谢立：美食纪录片《寻味顺德》把广东顺德变成“网红”城市。我在顺德则是体验了美食从天堂和地狱的过山车。

2018年10月26日

巴黎顶级餐馆Guy Savoy，到底怎样？

名厨季萨瓦的江湖地位从菜单就能看出来：前菜冰镇牡蛎标价105欧元。菜单有五国语言，证明了主厨的影响力。

2018年10月19日

一家小酒馆式的法国餐厅

苏丽雅：曾在法国、挪威、香港等地高级餐厅工作过的Jonas Noël，希望在上海呈现精致法式小酒馆氛围。

2018年10月19日

“米其林星级”：光环与魔咒

范庭略：“米其林星级”不仅定义着餐厅和厨师，甚至定义着城市与味蕾。围绕着星级评定，餐饮业暗战就此展开。

2018年10月19日

订餐APP之弊：食客爽约该怪谁？

欧美用APP订餐厅座位越来越普及，但爽约不来的食客越来越多，给餐厅带来损失。FT专栏作家认为APP难辞其咎。

2018年9月21日

彼得•梅尔和《美酒犯罪》

林力博：本书最适合同时热爱侦探小说和葡萄酒的人。好莱坞名律师三百万美元酒藏失窃，想知道有哪些名酒吗？

2018年9月21日

葡萄酒开瓶费合理吗？

范庭略：餐厅需要为外带酒提供酒杯、醒酒等服务，同时损失酒水收益。外带酒也让餐厅失去制作好酒单的动力。

2018年9月19日

不可思议的艺术酒庄Chateau La Coste

宋佩芬: 安藤忠雄为该酒庄设计了大门，艾未未设计了走道，此外，这里还有布尔乔亚的“蜘蛛”等三大王牌作品。

2018年10月19日