美食与美酒 - FT中文网

美食与美酒

葡萄酒兑雪碧 VS 红茶加奶加糖

林力博：法国人鄙视中国人葡萄酒兑雪碧时，中国人也可取笑他们喝红茶加奶加糖。文化融合要来点瑞典Lagom精神。

2019年8月22日

各领风骚：西班牙斗罗河岸葡萄酒产区

谢立: 尽管有Pingus和Unico的巨大成功在前，这个产区的酒农们仍在发掘自家风土的潜力，寻求多样的自我表达，令人着迷。

2019年8月16日

“世界50佳餐厅”和米其林，有何不同？

苏丽雅：有些著名的米其林三星却不是“50佳”，美食榜单的评选机制科学吗？这些榜单到底有什么意义？

2019年8月11日

中国洋酒消费地图

范庭略：在高级粤菜餐厅里，葡萄酒、干邑和单一麦芽威士忌是常客，火锅则与啤酒相伴。京沪和华东一线城市是洋酒的核心阵地。

2019年8月2日

西班牙白葡萄酒：好喝不贵

谢立:西班牙上千年的葡萄品种“青葡萄”酿造的白葡萄酒既是当地人日常饮品，也有精品酒庄。但中国市场很少见。

2019年7月25日

illy咖啡：是否来得太晚？

苏娅：在illy全球CEO看来，星巴克，瑞幸等品牌完成了中国的市场启蒙，但中国并没有形成真正的咖啡文化。

2019年7月25日

喝澳洲酒也要防“杀幼”

谢立：喝波尔多酒，开年份太新的酒被称作“杀幼”，其实澳洲酒也一样。对赤霞珠等有陈年潜力的品种，耐心永远是美德。

2019年7月4日

夏天怎么“凉喝”葡萄酒？

简希丝•罗宾逊：白葡萄酒最适宜饮用温度是6-10℃，起泡葡萄酒6-7℃。但夏天几分钟酒就变温吞了。怎么办？

2019年6月28日

他让中餐素食登上亚洲50佳

苏丽雅：卢怿明的字典里，没有“传统”这个概念。福和慧的出品，看着像西餐，却裹着中餐的灵魂，似曾相识，却又从未遇见过。

2019年6月20日

尝尝歌海娜！

谢立：西班牙的歌海娜堪比地中海的黑皮诺，都是回味无穷的葡萄品种。西班牙的老藤歌海娜酿的酒，更是让我上瘾。

2019年6月13日

伦敦为何能成为世界葡萄酒之都？

简希丝•罗宾逊：虽然英国很少产酒，但英国对全世界产区的葡萄酒敞开大门，各国品酒会全年无休，教育机构繁多。

2019年5月31日

香槟：一场为了命名的漫长战争

林力博：哪里生产的酒才能被称作“香槟”？几百年来，香槟地区通过无数暴力与官司来捍卫这一神圣名称。

2019年5月23日

哪家航空公司酒单最好？

简希丝•罗宾逊：新加坡航空每年请葡萄酒大师精选酒单，阿联酋的头等舱商务舱甚至能把机票钱喝回来，英航每况愈下。

2019年5月16日

波尔多2018期酒：戏剧化的一年

谢立：去年波尔多7月中连续暴雨导致霉菌爆发，但2018年份却相当出彩。顶级名庄的副牌酒尤其值得投资。

2019年5月10日

明星厨师是怎么诞生的？

何越：如今美国有数十位享誉全国的电视名厨，主厨也成为性感行业。厨师职业自何时起从毫不起眼变得熠熠生辉？

2019年4月26日

墨尔本的时尚周末：雅拉谷产区游

谢立：墨尔本以欧洲式生活闻名。一到周末或假日，开车45分钟到雅拉谷葡萄酒产区吃喝玩乐，成为当地人最时髦的消闲方式之一。

2019年4月19日

家庭酒窖悄然出现

艾米：晚餐回归家庭，成为中国高收入家庭生活方式的趋势。而葡萄酒及酒窖，则因应家庭宴请的增多而悄悄兴起。

2019年4月12日

我在紫外线餐厅的一个晚上

苏丽雅：世界名厨Paul Pairet创立的多重感官餐厅Ultraviolet已成为业界传奇。2012年于上海亮相，至今仍前卫先锋。

2019年3月29日

探访意大利酒王巴罗洛产地

谢立：巴罗洛酿酒人至今坚守传统和细节，他们对大自然谦逊，对通常做法审慎。有的酒庄还拥有独家特制年份表。

2019年3月22日

专访美国华裔传奇星厨甄文达

何越：甄文达的美食节目《甄能煮》获过艾美奖，红遍美国数十年。他认为自己成功在让中餐有了西化的表达方式。

2019年3月18日

“创新中餐”越来越好玩

苏丽雅：更多不同文化背景的厨师参与“创新中餐”：波兰厨师创作饺子，加拿大厨师混搭湖南菜。中餐更多元。

2019年3月8日

东京：饮者的天堂

谢立：东京好餐厅通常好酒加价不高，美食美酒可以两全。葡萄酒、清酒、啤酒，酒单样样出彩，侍酒品位没话说。

2019年3月1日

伦敦中餐星厨黄震球：牛津高材生

张璐诗：黄震球认为，新一代厨师更少受经验与地域的限制。他想让食客在一顿饭之内尝遍中国东西南北口味。

2021年10月28日

巴贝拉葡萄酒：越来越好喝了

谢立：葡萄品种在“势利”的葡萄酒世界有“贵族”与“非贵族”之分。一点也不“贵族”的巴贝拉，其实很好喝。

2019年2月15日